wurstlabor
NIR-Analyse (Chemische Zusammensetzung der Wurstwaren)
Untersucht werden Fleischwürste, Brätwürste, Kochwürste, Rohwürste, Kochschinken, Kochpökelware und Rohpökelware auf die chemische Zusammensetzung. Im Zuge der Untersuchung wird ein Codex-Grenzwertvergleich durchgeführt. Wird bei der Probeeinsendung ein %ualer Stärkezusatz angegeben, kann auf Wunsch eine zusätzliche Nährwertberechnung mit den ermittelten chemischen Werten durchgeführt werden.
Abklatsch-, Hygieneuntersuchung der Produktionsräume und Maschinen
Die 3M Dip Slides Nährmedien sind beim Fleischerverband erhältlich. Die Probenahme erfolgt im Unternehmen und die Proben werden gekühlt zur Auswertung in den Fleischerverband gesandt.
Schlachttieroberflächenuntersuchung
Die Isolierboxen (Kombi Box) für die Probennahme am Schlachtkörper sind beim Fleischerverband erhältlich, diese werden mit den Proben bestückt und gekühlt an den Fleischerverband gesandt. Die Auswertung erfolgt in einem externen Labor für Lebensmitteluntersuchungen.
Haltbarkeitsuntersuchung von Wurstwaren
Untersucht werden die Wurstwaren sensorisch und mittels 3M-Petrifilm-Methode am gewünschten Zeitpunkt nach der Herstellung.
Wichtig! Herstelldatum und gewünschtes Untersuchungsdatum (MHD) angeben. Untersucht können werden:
Aerobe Gesamtkeimzahl, Enterobacteriaceae, Escherichia coli und auf Wunsch Listerien und Salmonellen in einem externen Labor für Lebensmitteluntersuchungen.
Für weitere Informationen wenden Sie sich
bitte an Herrn Dipl.-Ing. Helmut KARL, Tel.: +43 (0) 676 7501528
Der Fleischerverband führt folgende Untersuchungen im eigenen Labor durch:
- NIR-Analyse (Chemische Zusammensetzung der Wurstwaren).
Preis: € 60,00 netto per Probe inkl. Prüfbericht - Hygieneuntersuchung der Produktionsräume und Maschinen mittels Abklatschtest.
Preis: € 50,00 netto pro Untersuchung von 10 Probenröhrchen inkl. Prüfbericht - Dazu passend: Abklatschtest 3M Dip Slides Nährmedien
Preis: € 40,00 netto pro 10er Pack Abklatsch-Röhrchen (Art. Nr. 60018) - Lebensmittelsicherheit – Keimzahl - Haltbarkeitsuntersuchung
Preis € 125,00 netto per Probe inkl. Prüfbericht
Fremd-Untersuchungen können wir folgende anbieten:
- Mikrobiologische Untersuchung: Listeria monocytogenes PCR
Preis € 123,30 netto per Probe - Mikrobiologische Untersuchung: Salmonellen ssp. PCR
Preis € 123,30 netto per Probe - Mikrobiologische (Schlachtkörper) Untersuchung: Gesamtkeimzahl aerob 30°C
Preis € 30,90 netto pro Abstrich - Dazu passend: Isolierbox mit Abkratzschwamm und Kühl-Pad (Kombi-Box)
Preis pro Kombi-Box € 15,00 netto (Art. Nr. 41800)
Zusätzlicher Abkratzschwamm € 4,50 netto (Art. Nr. 41667) - Prüfberichterstellung und Bearbeitungskosten € 75,10 netto je Prüfbericht
Downloads:
Auftragsformular für Proben Excel Format
(Die Excel Datei können Sie direkt in Excel öffnen und ausfüllen! Bitte dann als PDF speichern und uns per Mail senden!)
Auftragsformular für Proben PDF Format